柠檬奶油挞

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柠檬奶油挞

食材用料

挞皮	低筋面粉 50g
荞麦面粉 50g	黄油 50g
炼乳 1大勺	白砂糖 10g 相克食物
柠檬奶油馅	柠檬汁 1大勺+1小勺
柠檬皮屑 1小勺	温水 100g
蛋黄 2个	白砂糖 45g 相克食物
玉米淀粉 1大勺+1小勺	低筋面粉 1小勺
奶粉 50g	黄油 50g

柠檬奶油挞的做法

• 1.先做柠檬奶油馅。拿一个柠檬，刮下黄色的表皮，用小刀刮，然后切细（一小勺的量足够，不要白色部分），要切得很细很细。挤出1大勺柠檬汁。喜欢柠檬的也可以多加。

• 2.奶粉加温水化开，加入50g黄油，放入奶锅用小火煮沸。煮的时候一定要注意搅拌，别粘锅了。

• 3.另用一个大碗，加入柠檬皮碎、柠檬汁、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖。

• 4.用打蛋器搅打均匀。

• 5.柠檬混合物碗里加入煮沸的牛奶黄油混合物，边加边搅打。搅打均匀后，倒回奶锅效果继续煮。

• 6.边煮边搅拌，不能粘锅了。（很容易粘锅，要时刻搅拌！！！）混合物变成很浓稠的状态。然后关火，放在冷水里让其降温，仍需要不停的搅拌。待温度降下来后，搁置一段时间，变凉后放入冰箱冷藏室2小时以上。我是做晚做的，今天用。

• 7.做挞皮。先把低筋面粉、荞麦面粉、黄油、白砂糖混合。黄油不用变很软。

• 8.黄油裹着粉类用手碾碎，碾得小小的，碎碎的。

• 9.然后加入一大勺炼奶。

• 10.用手将面粉揉成面团。放入冰箱冷藏1小时。

• 11.拿出冷藏好的面团，分十个坨，在蛋挞模里按压出饼皮状。我用了荞麦面粉，所以面团比较散。捏捏就可以成团。

• 12.全部按好后。烤箱预热190度。

• 13.放入烤箱倒数第二层。烤15分钟。拿出放凉。然后脱模。

• 14.柠檬奶油混合物从冰箱拿出，用打蛋器打发。比较硬，比较稠，要慢慢打。

• 15.裱花袋套入最大号裱花嘴，装入柠檬奶油。

• 16.剪开裱花袋的尖，露出裱花嘴。在挞皮上挤出柠檬奶油。挤出自己喜欢的形状。

• 17.全部搞定！

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