|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1717|回復: 3
打印 上一主題 下一主題

[粉,面,飯] 炸虾天妇罗

[複製鏈接]

28

主題

4

好友

553

積分

中學生

太阳神

Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情

    2018-8-31 16:22
  • 簽到天數: 199 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    22
    金錢
    1846
    威望
    553
    主題
    28

    男生勳章 簽到達人 簽到勳章 回文勇士 文明人 中學生

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2013-5-10 09:37:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
    炸虾天妇罗的做法
    • 1 1. 低筋面粉过筛。蛋黄在碗中打散。白胡椒椒粒捣碎,与细粒海盐混合,制成调味料。
    • 2 2. 新鲜海虾用流动的水冲洗干净,去头后挑除泥肠,剥除虾壳,保留尾壳,然后用厨房纸巾将虾身上的水分拭净,并用小刀将尾壳上含有水分的黑色薄膜刮去,这样做可防止炸虾的时候热油飞溅。接着,在虾腹处斜划两刀,并按压虾背下方使虾筋断裂,虾身拉长,这样做能炸出笔直不弯曲的炸虾。
    • 3 3. 将打散的蛋黄中加入冰水调匀,再加入低筋面粉(100g),稍加搅拌成面糊,成炸天妇罗的面衣。
    • 4 4. 大火烧热炸锅中的油至180 度左右,将处理好的大虾先沾上薄薄一层低筋面粉(余下的20g)再裹上一层面衣,放入油锅中,可以用筷子夹住裹好面衣的大虾,来回抖动,这样炸好的虾才能呈絮状,炸至酥脆,捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
    • 5 5. 吃的时候用炸好的虾蘸着调味料即可。

    特色天妇罗在日本的历史是相当悠久的,也是日本很家常的菜式,妈妈经常做给我们吃。但日本有很多女孩子觉得天妇罗是油炸食品,怕吃了以后长胖,所以吃得比较少。其实,炸得金黄色的天妇罗,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。
    小贴士
    • 1. 天妇罗传统的吃法是吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁食用,在家里制作有时就不那么讲究了,用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。
    • 2. 只要掌握好天妇罗面衣的比例,就可以依据个人的口味炸制其他的食材,如南瓜,绿叶蔬菜、红薯、蘑菇等。
    • 3. 调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水,这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。
    • 4. 一定要等油炸前再进行面衣的调制,否则面衣放久了会出筋、变黏,影响天妇罗的酥脆感。
    • 5. 油温很重要,用筷子滴一滴面糊到油锅中,如果面糊迅速膨胀,则证明油温适用了。

    QQ截图20130510093728.png (186.43 KB, 下載次數: 96)

    QQ截图20130510093728.png

    6

    主題

    0

    好友

    214

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    無聊
    2018-10-13 07:56
  • 簽到天數: 49 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    195
    威望
    214
    主題
    6
    沙發
    發表於 2013-5-11 16:10:21 |只看該作者
    这个样子怎么吃啊?
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2 小時前
  • 簽到天數: 3575 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4477
    威望
    39033
    主題
    2
    板凳
    發表於 2024-1-12 21:57:03 |只看該作者
    出名的美食
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-23 10:42 , Processed in 0.015373 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部