红烩西兰花

HZHAI2010

材料：

西兰花 500g、西红柿 200g
蒜子 适量
油 5g、盐 4g、味素 2g
做法：


1.西兰花去老根择小朵，在淡盐水中浸泡30分钟，清洗干净待用


2.西红柿去皮，切小块待用


3.坐锅烧水，下少许盐和油，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用


4.蒜子切米，坐锅起油，下蒜子爆香


5.下90%西红柿块，翻炒1分钟


6.将西红柿熬煮成浓厚的茄汁


7.下西兰花及剩余西红柿块，加盐、味素调味，翻炒均匀，让西兰花均匀裹上茄汁，翻炒2分钟，起锅即可

小贴士：

1.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用


2.熬煮茄汁时，不要加水，西红柿本身水分充足，不加水熬成的茄汁口味更佳


3.过水了的西兰花很容易熟，在锅内只需稍微翻炒，裹上茄汁，西兰花稍变色即可起锅，这样口感清脆


4.此菜红绿相间，色彩明快，如芍药花落绿茵之上，很美

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甘草

火候要掌握好的一道菜