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[主菜] 酱烧笔管鱼

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2013-2-18 16:14:25 |只看該作者 |正序瀏覽
    201301121003109074.jpg


    用料 :

    笔管鱼 10来条 尖椒 3个
    大葱 一根 生姜 一块
    小米辣 4颗(可选) 黄豆酱 两勺
    蚝油 一勺 生抽 一勺
    料酒 2勺 盐 半勺
    清水 小半碗

    做法 :

    1.所有材料大合影
    2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝
    3.锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入
    4.汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)
    5.锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味
    6.加入两勺黄豆酱
    7.一勺蚝油
    8.依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了
    9.烹入两勺料酒
    10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼
    11.烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭
    12.放入尖椒
    13.尖椒断生,即可关火
    14. 装盘,上桌

    小贴士:

    吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了
    你是偶的狼,色到忧伤……
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