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[內地] 干煸藕丝

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shizoo

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	郁悶 2021-6-3 22:42

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電梯直達

樓主

發表於 2021-3-3 21:24:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

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“今年教给你们一份开胃小菜，只需要几块钱的莲藕就能做出来麻辣鲜香的干煸藕丝，麻辣鲜香，还有着浓浓的芝麻香味，一道超级下饭的菜，赶紧来看看怎么做的吧。”

食材明细
主料

莲藕适量
蛋黄适量

辅料

白芝麻适量
干淀粉适量
辣椒适量
花椒适量
蒜片适量
白糖适量
食盐适量

微辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

干煸藕丝的做法步骤

1

把莲藕去皮切成厚片，再切成宽一点的藕丝。
2

放入清水里面清洗掉表层的水淀粉，捞出来以后控干水分。
3

放入两个蛋黄，上色会非常漂亮。
4

加入白芝麻，搅拌均匀。
5

再来一点干淀粉，混合均匀。
6

油温大概五到六成热，把莲藕抖散以后，放入锅中炸一小会儿。
7

定型以后再搅拌，要不然会成一坨一坨儿的。
8

炸至表层微黄色，捞拉出来。
9

等油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟。
10

炸至金黄色即可，这样吃起来口感才更好。
11

另外起锅，炒香辣椒、花椒和蒜片。
12

把炸好的莲藕倒入锅中，迅速翻炒出锅。
13

再来一点白糖和食盐调味，如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。
14

最后撒上小葱段，炒出香味就可以出锅了。

来自美食天下陈大仙来了的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

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david1230

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沙發

發表於 2021-3-9 20:27:15 |只看該作者

做这个菜选用糯藕还是脆藕？

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wuyujing1302

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	難過 2022-4-15 08:09

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板凳

發表於 2021-10-20 10:14:29 |只看該作者

学习美食知识啦

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gy2622518

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發表於 2022-1-10 14:04:45 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

没吃过。。不过云南的干煸土豆丝相当可以。。

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wakaxi

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	奮斗 2022-2-23 03:35

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5^#

發表於 2022-1-10 20:08:05 |只看該作者

david1230 發表於 2021-3-9 20:27
做这个菜选用糯藕还是脆藕？

最好是九孔嫩藕，口感外酥里脆嫩。但是有季节限制，最嫩的九孔藕只有六七八月。

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lubito

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	奮斗 2024-6-28 20:06

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6^#

發表於 2022-3-3 07:48:12 |只看該作者

感觉有点油腻。

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3dao

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	開心 2024-10-28 14:35

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7^#

發表於 2022-4-1 17:11:46 |只看該作者

饮食男女，做菜，做......

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leien666

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	擦汗 4 天前

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8^#

發表於 2022-4-12 09:24:08 |只看該作者

好东西啊要分享

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kuanglan135

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教授

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	奮斗 2023-4-18 13:49

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9^#

發表於 2023-1-31 09:53:33 |只看該作者

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cdm1121

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	奮斗 2023-7-25 09:05

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10^#

發表於 2023-6-26 09:10:27 |只看該作者

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