玻璃粉

杨幕

绝对低脂--玻璃粉
这个玻璃粉很像“冰粉”吧。其实现在市售的袋装“冰粉粉”，基本都是用琼脂+糖+淀粉做成的，不是真正的“四川冰粉”哦。这种冰粉粉主料也是琼脂，但里面都加了糖和淀粉，而在做的时候，还要额外浇上红糖汁或其他甜水，热量便比玻璃粉要高出一些了。不过因为每次的用量都不多，也不会高出很多。所以这类甜食，都比较适合减肥族，尤其适合炎热的夏天。

原料：琼脂3克、水600ML、酸梅汤适量。
做法：
1、琼脂用水冲洗一下，放入水中浸泡10－15分钟至泡软；
2、将琼脂和水一起倒入锅中，加热；
3、煮至水开，琼脂也完全融化即可离火；
4、晾凉一些，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固；
5、吃的时候切成小块，浇上冰镇酸梅汤或果汁即可。




但自从知道了老北京有一种叫玻璃粉的消夏冷食，我才发现，原来甜点真有绝对低脂的。
“用洋粉（即琼脂）熬成现在所卖凉粉的样子，因为晶莹透明，故有玻璃粉的美称。吃时用小勺舀成薄片，放入小碗，浇上酸梅汤，连吃带喝，别有风味。（刘叶秋）”
这不就是简易果冻嘛~~~~
1克琼脂的能量差不多是3大卡，脂肪是0.002克，自己做一份玻璃粉最多用3、4克琼脂，也就10大卡，再加上大量的水。吃的时候浇上一点自制的酸梅汤（自制的才低糖低脂哦），我估计再也没有比这热量更低的甜品了，热量几乎可以忽略不计。
除了极低的热量，玻璃粉还有一个好处：体积大、占份量，即会带来不小的饱腹感、满足感。
比如我用3克琼脂、600ML水做的玻璃粉，分成两次吃，等于一次吃了300ML的食物，半斤多了（有点多哈），吃进去觉得相当有料，把肚子填充不少，自然就不想再吃其他东西了。而实际吃进去的，基本就是水。
而且它口感软嫩Q润，在冰箱冷藏后，清凉可口，加一点点酸梅汤，有一点若有若无的酸甜味就可以了，完全不必放什么特别有味的东西，便可解馋解暑。
它非常适合减肥人士在饭前吃一碗，可以事先把胃填充一些，吃饭时就不会过量了。
这样的甜品，实在是太适合减肥族了。
另外还有一个好处，便宜啊，琼脂很便宜，一包100克，10来块钱，做的时候撕下一小块就行了，3毛钱而已哦。




注：
琼脂的用量3－5克都可以，用得太多口感不好，用3克是非常软Q的感觉，刚刚可以凝固上，再多则会比较韧。很多人不喜欢琼脂的口感，其实是放得太多了。
如果不放心，可以用最少量先试试，达到自己喜欢的程度，以后就用这个量。
琼脂的包装上有杏仁豆腐的做法，是10克琼脂配500ML水，这个量做出来的，肯定不会太好吃，至少要减一半的量才会好。

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上海的冰镇酸梅汤也好吃

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像果冻。

甘草

晶莹剔透