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[主菜] 秘制红烧鲫鱼

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-10-6 00:29:21 |只看該作者 |倒序瀏覽
    20120929094658540.jpg




    材料:

    新鲜鲫鱼一条

    调料:

    小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

    做法:


    1、准备所需材料。

    2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

    3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。

    4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

    5、加入料酒、李锦记天成一味。

    6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

    7、倒入适量的热水。

    8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。

    9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

    小贴士:

    ◎ 我家丫爸喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。

    ◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

    ◎ 喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。

    你是偶的狼,色到忧伤……
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