一品豆腐

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一品豆腐的用料

家常豆腐 2盒	冬菇 70克
笋片 50克	姜末 1/4茶匙
青江菜 6颗	蛋皮 1张
蛋清 1个	胡萝卜 40克
盐 1茶匙	香油 1茶匙
太* 2大匙	蚝油 1大匙
香油 1大匙	胡椒粉 少许
高汤 1杯	盐 1/2茶匙
太*水 1茶匙	香油 1/3茶匙
味霖 1茶匙

一品豆腐的做法

步骤1

豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料拌搅均匀备用

步骤2

冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。

步骤2

保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用 4、将作法2之1/2豆腐铺于模型上

步骤2

续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上

步骤3

蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字

步骤3

再将胡萝卜切末，撒于豆腐边

步骤4

入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味即可



























一品豆腐的烹饪技巧

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