红烧肉饭

杨幕

原料：
五花肉、姜、蒜、八角、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、蘑菇、西兰花、花菜、橄榄油、米饭。
做法：
1、五花肉洗净切块后，放入开水中氽烫去除血水。
2、蘑菇洗净摘成小块，姜蒜切片。
3、锅中放少许油，小火将肉放入翻炒，慢慢煸出肉中的油。


4、倒入生抽，老抽炒至上色。
5、倒入没过肉的开水，加入姜蒜八角及少许糖，大火煮开后小火慢炖。
6、炖至汤汁渐少，肉微烂时加入蘑菇翻炒均匀一起炖。


7、此时可准备配菜：将洗净的西兰花及花菜掰小朵，放入加了少许油及盐的开水中氽烫至熟。
8、烫好的蔬菜捞出后加少许盐，橄榄油调味。
9、肉炖至汤汁浓稠时加少许盐鸡精调味出锅。



Tips:
1、先用小火炒五花肉将油煸出来，做出的肉不腻。
2、生抽老抽本来就是咸的，盐在最后出锅时再依口味调整。

甘草

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