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[主菜] 干炸大蚝[图]

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發表於 2011-12-1 12:52:44 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic1544.jpg ·配  料:
〖主料〗:洗净生大蚝750克
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克


·操  作:
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”  

2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)

3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif

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    2024-11-14 23:51
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-1-28 13:54:56 |只看該作者
    吃起来不知道怎么样
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    2024-5-12 01:03
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    [LV.9]以壇為家II

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    板凳
    發表於 2017-1-28 23:28:58 |只看該作者
    将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    2021-12-25 01:57
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-1-29 00:33:58 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    有点恶心
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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  • TA的每日心情
    慵懶
    2020-8-13 21:12
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2017-1-30 20:55:02 |只看該作者
    可以试试
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    3 天前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2017-1-30 21:28:12 |只看該作者
    这能好吃吗
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2017-1-30 22:28:32 |只看該作者
    很养眼的样子
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    發表於 2017-1-30 23:22:22 |只看該作者
    这东西我克不吃
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    9#
    發表於 2017-2-5 15:27:13 |只看該作者
    油炸食品尽量少吃
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    發表於 2017-2-9 15:17:42 |只看該作者

    看着不错
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