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標題: 小炒肉 [打印本頁]

作者: 水之清淡    時間: 2024-11-9 11:52
標題: 小炒肉
猪里脊300克
冬笋
40克
木耳
100克
胡萝卜
100克
尖椒
50克

10克

10克

10克

5克
豆瓣酱
15克
鸡粉
3克
老抽
10克
生抽
10克
香醋
10克
味精
3克
胡椒粉
5克
料酒
10克
白糖
10克
淀粉
15克
做法
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1.将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。


2.将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用


3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。


4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。


5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。


6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。


7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。


8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒

作者: Djb222    時間: 2024-11-12 09:30
經典湘菜!!!




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