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標題:
经典浙菜
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作者:
fc2
時間:
2024-8-6 23:36
標題:
经典浙菜
1. 西湖醋鱼
特点
:西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜,选用草鱼做原料,鱼肉质鲜嫩微甜,酸甜爽口,开胃下饭。
烹饪方法
:将草鱼先用清水养几天,再从鱼背上切开,切成两半,放入沸水里鱼皮朝上闷熟后捞出装盘,淋上由白糖、料酒、香醋、酱油等调成的料汁。
2. 龙井虾仁
特点
:龙井虾仁是浙江杭州的传统风味名菜,虾仁晶莹剔透,配上龙井茶叶,清淡味美,虾仁Q弹爽口。
烹饪方法
:选用鲜活的河虾和龙井茶作为原料,将虾仁去壳、洗净、上浆,龙井茶泡开取汁,虾仁与茶汁一同炒制而成。
3. 东坡肉
特点
:东坡肉是浙江的传统名菜之一,外观红润好看,口感软烂香咸微甜,肥而不腻。
烹饪方法
:选用五花肉焯水后洗净切成方块,加入黄酒、生抽、冰糖等调料,小火慢炖而成。
4. 清汤越鸡
特点
:清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜,汤香味浓,鸡肉鲜嫩紧实。
烹饪方法
:选用绍兴特产越鸡作为主料,加入清水、生姜、火腿、笋片、香菇等食材炖煮而成。
5. 荷叶粉蒸肉
特点
:荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一,将五花肉与米粉等调料拌匀后,用荷叶包裹蒸制而成,口感软糯,荷叶清香。
6. 宋嫂鱼羹
特点
:宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃,含有鳜鱼、香菇末、火腿丝等多种食材,口感鲜嫩滑润,咸香味浓。
7. 冰糖甲鱼
特点
:冰糖甲鱼是浙江宁波市的传统名菜之一,口感香甜微咸,甲鱼肉鲜嫩软烂。
烹饪方法
:将甲鱼处理后切块,加入葱姜、黄酒等调料焖煮,再加入酱油、冰糖等调味品收汁而成。
8. 烂糊鳝丝
特点
:烂糊鳝丝是浙江湖州地区的传统名菜,鳝鱼软烂香嫩,搭配鸡胸肉、火腿肉等食材,口感香咸好吃。
9. 雪菜大汤黄鱼
特点
:雪菜大汤黄鱼是浙江宁波市传统名菜,汤色奶白,鱼肉鲜嫩,汤香味浓。
烹饪方法
:以大黄鱼和雪菜、笋片为原料,加入清水和调味料炖煮而成。
10. 西湖莼菜羹
特点
:西湖莼菜羹是江南传统名菜,口感清淡爽口,滑嫩好喝。
烹饪方法
:用莼菜做为原料,加入火腿和鸡肉,再加入鸡汤和调味料炖煮而成。
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