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標題: 家常宫保鸡丁 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-6-21 01:10
標題: 家常宫保鸡丁



                                   
                                                                                             
食材明细                                                                                    

• 鸡腿肉适量
  

                    
                                                                                    

• 黄瓜、 适量
• 熟花生米 适量
• 红辣椒、 适量
• 花椒 适量
• 干红辣椒 适量
• 葱姜蒜末。 适量
  

                    
                                                                                    

• 盐、 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉、 适量
• 胡椒粉、 适量
• 香油、 适量
• 蚝 适量
• 味精 适量
  

                    
                                    
按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。

• 1
  
  鸡腿肉去骨切丁。
• 2
  
  黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
• 3
  
  鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
  

• 4
  
  炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
• 5
  
  下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
• 6
  
  放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
  

小贴士后话：

     用鸡腿肉失败率最低。很嫩。

     用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。

     全程大火。

     因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。

参考量：

     三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。

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家常的美味

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