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標題: 香卤猪耳朵 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2024-2-22 09:41
標題: 香卤猪耳朵

香卤猪耳朵

简介

材料
猪头皮8片沙拉油2小匙二级砂糖3大匙酱油50CC水200CC水2500CC酱油250CC米酒250CC蒜头15粒姜1大块盐2小匙二级砂糖1大匙卤包（卤菜用）2包焦糖液全量蒜头15粒辣椒3枝葱1把酱油200CC香油50CC味素（无添加）2小匙

做法

1
以下份量是多人量（因为要分送亲友），小份量请随机调整。猪头皮买来之后充分用水和刷子洗清干净。再放入滚水中川烫约5分钟，捞出来放入清水中再刷洗一次。
2
制作焦糖液：将油放入锅中，放入糖，中小火炒至冒泡后马上关火。倒入酱油后再倒入水搅拌，开火烧至滚后倒出。
3
姜切片。卤包在中药行可以买的到。备大锅，放入猪头皮排好（如果有猪肉块可以一起放），倒入调味料A全部，大火烧至滚后，盖上盖子，中小火烧20分钟后（可以加入海带等较容易熟的材料），再烧约10分钟，拿筷子叉入猪头皮里，可穿过即是熟透。把卤好的材料拿出来。
4
放凉之后，再放入冰箱冰镇一晚。
5
开始切成薄片，放入盆中。
6
加入调味料B，带上手套充分拌匀。当看看味道，调味料可增减。
7
美味满点，口感一流。
8
其他的材料一起卤至

作者: jimdyh 時間: 2024-2-22 12:15
经典下酒菜，中国人的最爱啊

作者: 保护视力12 時間: 2024-2-23 09:20
下酒菜不错

作者: Djb222 時間: 2024-2-23 09:37
脆脆的豬耳！！

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