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標題: 腊味合蒸 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2024-2-20 12:42
標題: 腊味合蒸
食材明细
主料
辅料

腊味合蒸的做法步骤

  • 1

    腊肉取出后洗净

  • 2

    放蒸锅蒸15到20分钟

  • 3

    蒸好后取出清洗

  • 4

    取200克腊肉切片

  • 5

    摆入盘中，蒜和姜切碎，辣椒切碎

  • 6

    在表面放上蒜，姜和辣椒

  • 7

    中间放上豆瓣酱和剁椒

  • 8

    放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟

  • 9

    成品

  • 10

    成品


小窍门
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的

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