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標題: 川菜—辣豆瓣鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-1-3 16:00
標題: 川菜—辣豆瓣鱼
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原料:罗非鱼1条、猪肉100克、姜、蒜、朝天椒、葱绿、胡椒盐、辣豆瓣酱、蕃茄酱、酱油、酒酿、料酒、白醋、香油



烹饪方法



1、在鱼身开三刀斜刀,不要开太深。



2、鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会。



3、姜、蒜、朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根切段备用。



4、热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎。



5、煎到两面焦,取出备用。



6、另起锅,不放油炒香绞肉。



7、把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段、姜、蒜、朝天椒末炒香。



8、放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油,接着加入2碗热水,煮开。



9、放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油







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