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標題: 酱烧笔管鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2013-2-18 16:14
標題: 酱烧笔管鱼
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用料 :

笔管鱼 10来条 尖椒 3个
大葱 一根 生姜 一块
小米辣 4颗(可选) 黄豆酱 两勺
蚝油 一勺 生抽 一勺
料酒 2勺 盐 半勺
清水 小半碗

做法 :

1.所有材料大合影
2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝
3.锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入
4.汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)
5.锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味
6.加入两勺黄豆酱
7.一勺蚝油
8.依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了
9.烹入两勺料酒
10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼
11.烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭
12.放入尖椒
13.尖椒断生,即可关火
14. 装盘,上桌

小贴士:

吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了





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